CALIDAD AZAFRÁN

La calidad del azafrán viene determinada por sus valores de crocina, picrocrocinas y safranal, elementos químicos que son los responsables del color, sabor y aroma, característicos del azafrán, y por su aspecto físico: rojo intenso, hebras enteras y exentas de restos florales.

Igual que en el resto de las especias, como en cualquier otro producto que da la tierra, la calidad dependerá de diversas variables como son: la zona geográfica, el clima, el terreno, la selección de bulbos, método de cultivo, recolección, manipulación del producto y del trabajo posterior. Nuestro objetivo es encontrar la mejor zona de producción de cada especia.

Los mayores productores de azafrán, en la actualidad, son Irán, España, Grecia, Marruecos e India.

Nuestro objetivo es ofrecer un excelente azafrán, tanto español como iraní, dando opción y libertad al consumidor para que elija el que más desee.

En Irán encontramos zonas en las que el cultivo del azafrán tiene su origen desde la Edad Media. Existe una gran tradición respecto al cultivo del azafrán tanto en España como en Irán  pero la diferencia más clara, que va a determinar la calidad del mismo, se basa en el tostado.

La máxima calidad del azafrán se obtiene a través de un estricto proceso de tostado, que en España se efectúa a alta temperatura y en un tiempo muy corto, permitiendo que las hebras sean flexibles y resistentes adquiriendo un color rojo vivo brillante. En Irán, este proceso varía según regiones por lo que se pueden encontrar azafranes de diferentes calidades.

Específicamente, es de suma importancia realizar el tueste el mismo día de recolección de las flores y después del proceso de mondado. Debido a ello las diferencias respecto a los distintos niveles de calidad se deben al proceso de cultivo, monda, secado y tueste.

Por tanto se puede encontrar azafrán español de baja calidad como iraní de buena calidad y viceversa, dado que el bulbo originario es el mismo, Crocus Sativus, y no existen variedades. Nosotros somos profesionales en seleccionar el mejor azafrán, asegurando la calidad suprema.

Cada año, para la nuevo cosecha, en Noviembre nos deplazamos a Irán para seleccionar el azafrán de mejor calidad, igual que hacemos en España.

CALIDAD ESPECIAS

Somos especialistas en seleccionar las especias de máxima calidad en el mundo indicando su origen de procedencia.

Todas nuestras especias son 100% naturales.

• Las mezclas de especias no contienen aditivos ni colorantes artificiales.

• Las sales combinadas con especias las hacemos nosotros artesalmente, para asegurar la calidad suprema y la materia prima.

• Indicamos siempre el origen de procedencia, en todos los envases. Las especias LAYBÉ tienen «nombre y apellido»

• Envasamos todas las especias en lata metálica, alejándolas de la luz y humedad, para mantener sus propiedades y calidad intactas.

• La gama de especias LAYBÉ está enfocada a tiendas o supermercados gourmet, así como a restaurantes de alta gama.

POLÍTICA DE INOCUIDAD   MSA1. REV.00

  NATURESPECIAS CB, empresa dedicada a la “Envasado, almacenamiento y distribución de especias y sales gourmet” a través del presente documento tiene como objetivo establecer las directrices principales de la empresa, basándose en: 

• Asegurar la profesionalidad, la máxima calidad, el trato personalizado y la protección de nuestros clientes 
• Asegurar una mejora continua del servicio prestado, satisfaciendo siempre tanto los requisitos solicitados por los clientes, así como los reglamentarios y/o legales que sean de aplicación.
• Garantizar la seguridad alimentaria de nuestros productos y velar por la salud de nuestros consumidores.
• Establecer un estricto cumplimiento de los requisitos de inocuidad de los alimentos aplicables, incluidos los requisitos legales y reglamentarios y los requisitos mutuamente acordados con los clientes relacionados con la inocuidad de los alimentos. 
• Adoptar el compromiso de utilizar todos los medios de comunicación que estén a nuestro alcance para hacer llegar nuestra Política tanto a nuestros trabajadores, como a nuestros clientes y todas las partes interesadas.
• Establecer una cultura de empresa participativa y de trabajo en equipo que integre y comprometa a TODOS en la gestión de la seguridad alimentaria para conseguir una mejora continua de nuestro sistema de inocuidad.
• Aportar los recursos necesarios para asegurar la competencia y formación continua de todos nuestros trabajadores en materia de inocuidad alimentaria. 

Para ello, NATURESPECIAS CB ha decidido mantener este alto nivel de seguridad alimentaria, trabajando año tras año en una mejora continua , mediante la implantación de un Sistema de Gestión de la Inocuidad de los Alimentos basado en la  norma UNE-EN ISO 22000:2018.

Fdo: Beatriz Herrero

Fecha: 01/04/2022