La canela es la corteza interna del árbol «cinnamomum Zeylanicum» mismo nombre, obtenida pelando sus ramas y dejándolas secar. La canela de la variedad Ceylán, también llamada canela auténtica, es la canela original, de color marrón claro dorado y sabor dulce y ligeramente cítrico, siendo esta variedad distinta a la canela Cassia, ya que esta última es mucho más dura y algo picante.
Los canutillos de canela de Ceylán están formados por finas capas que se pueden romper fácilmente con la manos o molerse con un molinillo de café.
Esta Canela está cultivada en Ceylan (Sri Lanka) y seleccionada para llevarle a su cocina una de las mejores canelas del mundo.
Aroma intenso y dulce. Muy usada en: infusiones, cafés, tés o diversas bebidas. Sobre todo para repostería y adorno de postres.
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